Doch Heiko, unser Tip-Geber führt uns weiter in die düstere Gasse hinter dem “Westin Grand” in Berlin-Mitte. Schmuddelig ist es hier, die Hotel-Mülltonnen waren auf Leerung, abgestillte Kisten, rohe Wände. Überfallenwerdensangst steigt auf. So sehen Ecken aus, an denen unschuldige Menschen entweder erschlagen oder rechtzeitig von Spider- oder Batman gerettet werden. “I need a hero!” röchelt Bonnie Tyler durch das Hirn.

Dann ein Eingang, grell leuchtende Birnen darüber. Und ein Schild. “Cookies Cream” - wird sind angekommen.

Seit Jahren residiert hier schon das “Cookies”, ein Club mit bevorzugt elektronischer Musik. Und seit anderthalb Jahren findet sich im ersten Stock ein Restaurant, das im Namen zusätlich “Cream” bekommen hat. Ein vegetarisches Restaurant, muss betont werden. Manchen stößt das ab. “Ich brauch mein Fleisch”, sagt mancher und wählt dann doch Fisch. Doch Fleisch ist in diesen Tagen ja auch ein Statussymbol, überall machen Edel-Steakhäuser auf.

Vegetarische Restaurants aber sind in Deutschland selten. Und wenn es welche gibt, fliegen sie oft auf traurig niedrigem Niveau. Dabei kann es sogar fleischlose Küche auf Sterne-Niveau geben, wie wir jüngst im “Noma” bei einigen Gängen erfuhren.

Und auch die Karte im “Cookies Cream” verspricht mehr als Bratlinge an Salat.

1) Sellin:

Binz sollte man vergessen, Sellin ist Urlaub! Eine 2.000-Seelen-Perle direkt am Strand. Hier wurde die Wilhelmstrasse als kleiner Pracht-Boulevard liebevoll restauriert. Die weissen Häuser mit ihren verzierten Fronten der Vorbauten erinnern an die Architektur der Südstaaten. Und auch sonst ist von maroden Bauten nichts zu sehen. Dorint restaurierte gleich drei Gebäude und verband sie unterirdisch, und die omnipräsenten Edel-Makler Engel & Völkers haben sich die Sahneschnitte unter den Immobilien direkt an der Seebrücke geangelt. Die Seebrücke verschlägt auch einem Globe-Trotter den Atem. Was ist schon Brighton? Sicherlich ist diese Brücke vor 100 Jahren nicht so schön gewesen. Sie steht ja auch erst wieder seit 10 Jahren.

2) Prora

Dder Ort liegt bei Binz und hat keinerlei Attraktivität - aber dafür historische Schwere: Hitler baute hier im Wahn seine KdF-Ferienanlage. Die ist immer noch nicht abgerissen, selbst russischer Sprengstoff versagte. Aber seine Bestimmung hat sie auch nie wirklich gefunden. Wirklich top gelegen direkt am Strand liess der Gröfaz eine 4,5 km lange Bettenburg für 20.000 potentielle Gäste bauen. Die Kosten des Zweiten Weltkrieges kamen der Eröffnung in die Quere, und so war dieser Koloss jahrzehntelang Kaserne. Seit 1994 sucht das Bundesvermögensamt einen Investor. Es regnet in einigen Häusern seit mehreren Jahren durchs Dach - kein Verkaufsargument.

Betreten kann man sowieso nur einen Trakt in Form eines KdF- und NVA-Museums. Da hat man mit einem Eintrittsticket zwei Mal deutsche Geschichte, die man lieber nicht hätte.

Vielleicht lachen wir irgendwann einmal auch über die Hotels der Morgans-Gruppe. Jene Häuser, die mit Design protzen wie ein Rap-Start mit seinen Bling-Bling-Ketten. Weil die Morgans uns verkaufen will, dass so, wie sie ihre Herbergen einrichten Coolness zu sein hat. Und was cool ist, kann ja sich ja sehr schnell ändern. Stichwort: Vokuhila.

Derzeit aber sind wir - und wohl jeder, der ein Morgans-Hotel betritt - beeindruckt. Denn egal ob in New York, wo wir im “Royalton” wohnten, in San Francisco oder London: Wer einmal in einem Haus der Gruppe gewohnt hat, erkennt sofort den Morgans-Stil - obwohl das Design unterscheidbar anders ist.

Im Londoner “St. Martin’s Lane”, nur ein paar Schritte von Leicester Square, Covent Garden und jenem Shop des besten aller Streifen-Designers entfernt durfte sich wieder einmal Phillipe Starck austoben. Sein dominierendes Thema: Licht. Buntes Licht.

Zunächst einmal ein Ausruf: ER BLOGGT! Also, fast jetzt. Er, das ist mein Lieblings-Designer. Der Meister der Streifenhemden. Vorname: Paul, Nachname Smith. Leider sind seine wundervollen Produkte viel zu selten in Deutschland zu bekommen, P&C in Düsseldorf hat eine karge Auswahl, besser bestückt ist da schon Retro, einer meiner Lieblingsläden in Berlin-Mitte (Oranienburger Str. 13 - und anscheinend homepagelos).

Immer aber, wenn ich einen Paul-Smith-Laden sehe, muss ich rein. Nicht nur wegen der Ware: Kein Modelabel richtet seine Shops liebevoller und skurriler ein. Deshalb, Leser, kommst Du nach London, begib Dich zur Floral Street, zum Ur-PS-Laden. Aber sogar der recht frische in Heathrows Terminal 5 ist recht hübsch geraten.

Durch Zufall stieß ich erst jetzt auf das Blog des Meisters. Na ja, des Fast-Blogs. Smith scheint selbst zu schreiben, auf jeden Fall wirkt es nicht, als poliere da eine Presseabteilung die Texte auf. Unter dem Titel I like/did this berichtet er von genau dem: Dinge, die er mag - und Dinge, die er gemacht hat. Leider gibt es keine Kommentarfunktion, was sehr, sehr schade ist. Dafür aber gibt es fast jeden Tag einen Eintrag - sattes Pensum.

Ein ebensolches schlägt auch Lars Schürer an, Chef des Restaurants “Tafelhaus” - nein, nicht dem in Hamburg, es liegt in Backnang. Und Schürer ist auch nicht Ralf Zacherl - er sieht nur ein wenig so aus. Schürer also twittert - fertige Gerichte, aktuelle Angebote und interessante Links. Würden wir nahe Backnang wohnen, die appetitlichen Fotos seiner Kreationen würden uns definitiv zum Besuch locken.

Auch Heinz Grünwald twittert. Allerdings weniger was leckeres, denn was billiges. Reiseschnäppchen, um genau zu sein. Denn Grünwald ist im Auftrag der uns bisher nicht bekannten Reisepreissuchmaschine Checkfelix unterwegs.

Eine Wein-Community gibt es auch mal wieder. Sie heißt Mustlovewine und will vor allem Weinfans und beruflich im Weingeschäft Tätige verbinden. Leider kommt dabei eines zu kurz: der Wein. Es ist viel zu unbequem, dort einen passenden Wein zu finden. Und wieder einmal stellt sich die Frage: Warum ist ein Bereich, der in Sachen Blogs so weiträumig abgedeckt wird, in Sachen Social Networks so mies aufgestellt? Sicher, es gibt Netzwerke - aber so richtig gut gemacht finde ich keines davon. Erst recht nicht in Deutschland. Schade.

Zum Schluss noch ein Heißmacher.

1. El Bulli Spain
2. The Fat Duck
3. Noma
4. Mugaritz
5. El Celler de Can Roca
6. Per Se
7. Bras
8. Arzak
9. Pierre Gagnaire
10. Alinea
11. L’Astrance
12. French Laundry

Oder wie wir sie lasen:
The Fat Duck
Pierre Gagnaire
The French Laundry

Und wir fügen hinzu:

Platz 18: L’Atelier de Joël Robuchon (gut, wir wählten La Table)
Platz 25: Vendôme (gelegentlich schreiben wir mal nicht über Restaurant-Besuche)
Platz 34: Nobu
Platz 76:Restaurant Dieter Müller

Ganz schön viel, für eine so kurze Zeit. Und jetzt ist Krise. Punkt.

Zurückhaltung.

Kasteiung.

Bewusst gewählte Kargheit.

Auch, wenn wir nach Kopenhagen fahren. So ist das nämlich.

“Ihr müsst ins ,Noma’ gehen!”, riefen dänische Freunde unserer Sushi-Expertin Rika aus, als sie hörten, dass wir nach Kopenhagen führen.

“Ihr müsst ins ,Noma’ gehen!”, forderten andere Kenner der dänischen Hauptstadt.

“Ihr müsst ins ,Noma’ gehen”, schrieb  das gut gemachte Kundenmagazin von Mini - gut, mit anderen Worten.

Entschuldigung - aber kann man da “Nein!” rufen?

Nein.

Also. Ins “Noma”. Das Top-Restaurant Kopenhagen, das beste Restaurant Dänemarks, die Nummer drei der San-Pellegrino-Liste.

Und um es vorweg zu nehmen: Keine Sekunde bereuten wir den Bruch mit unseren Vorsätzen. Wir verließen das “Noma” sprachlos, verzaubert, begeistertn, nein, himmelhochjauchzendbegeistert.

Im Erdgeschoss eines alten Lagerhauses liegt das Restaurant, im Stadtteil Christianshavn, den ein Kanal von der City trennt. Gleich beim Eintreten dieses dänische Gefühl: Hier legen Menschen Wert auf Design und Stil, auf bodenständige Klarheit und Eleganz. Mittelbraunes Holz dominiert, auf den Stühlen liegen Fellen, so wie drüben, auf der Touristenmeile Nyhavn Fleece-Decken die Gäste wärmen sollen.

Das “Noma” hat eine kleine Revolution in Kopenhagens Restaurants ausgelöst. Gab es früher zwar sehr gute Grundmaterialien wie Muscheln, Austern oder Hummer, wurde diese doch eher langweilig zubereitet. Auch der Hering musste sich die immer gleiche Behandlung gefallen lassen. OK, jeder Hering nur einmal.

Dann kamen Claus Meyer und René Redzepi, heute Geschäftsführer und Chefkoch des “Noma”. Sie durchreisten die nordischen Regionen auf der Suche nach vergessenen Zutaten. Vor allem die Pflanzenwelt hat es ihnen angetan. Angeblich, so sagen sie, würde die nordische Pflanzenwelt durch die harten Witterungsbedingungen eine besondere Kraft entfalten - und das bedeutet auch ein besonders kraftvolles Aroma. Doch genauso forschten sie nach Krustentieren, Muscheln und Landtieren, die nicht an jeder Ecke zu finden sind. Das Ergebnis beschreiben sie auf der “Noma”-Homepage so:

“Our intention at noma is to create and to prepare a distinctly advanced kind of cuisine, while nonetheless conjoining our patently Nordic approach with a manner of purity and simplicity in the approach.”

Noch etwas sollten sie erwähnen: die fröhliche Atmosphäre. Nicht freundlich-dienstbeflissen ist die Besatzung, sondern fröhlich. Jeder lächelt. Nicht gezwungen, sondern so, dass es von Herzen zu kommen scheint. Auch jener Herr in Kochuniform, der nach unserer Bestellung an unseren Tisch tritt für den ersten Gruß aus der Küche: “Ein Deutscher muss immer dabei sein”, meint er. Und wir können uns ein Schmunzeln nicht verkneifen.

So fing ich an zu schreiben, über jene Weinmacherin, die wir bei der Arbeit beobachteten, zumindest für ein paar Minuten. Und dann fällt mir ein: Moment mal… Weinrallye und das Weingut Simonsig - das war doch was…

Stimmt. Wir hatten für die Ausgabe 15 schon einmal eine Flasche des südafrikanischen Gutes getestet.
Also doch ein anderer Wein? Quatsch. Qualität gehört gewürdigt.

Zweiter Helfer war die Literatur, allen voran die Bücher von Frederick Forsyth und John Le Carré. “Dame, König, As, Spion” eroberte meinen Freundeskreis spätestens mit der Serienverfilmung, in der Alec Guinness die Hauptrolle des George Smiley übernahm.

Und dann - fiel die Mauer. Gut, ein paar Jahre später. Doch seien wir ehrlich: Seitdem sind Agenten nicht mehr, was sie waren.

Wie sehr sich die Welt gewandelt hat, demonstriert auch ein Hochhaus auf dem Alexanderplatz. Ein Hotel. Mit 1012 Zimmern. Einem Casino. Drei Restaurants. Zwei Bars. Kurz: ein Klotz. Einst, zu DDR-Zeiten, soll er ein Treffpunkt von Agenten gewesen sein, die belauschten, was die Prostituierten - klar, waren auch vor Ort - mit den Westlern so besprachen. Jedes Zimmer soll verwanzt gewesen, jedes Wort von der Stasi mitgeschnitten worden sein. OK, das erzählt man sich anscheinend von jedem DDR-Hauptstadthotel. Vielleicht schwingt also eine besondere Form der Ostalgie mit.

Klotziges Stasi-Hotel - warum sollte man dort wohnen wollen? Zum einen wegen der Aussicht - zum anderen, weil die Park-Inn-Kette daraus etwas Erstaunliches gemacht hat. Punkt 1 muss man nicht erklären - es reicht ein Foto:

(Foto: Piotr & Co.)

In den fünfziger Jahren gab es eine Art Kehraus in Dänemarks Wohnstuben. Er war die Folgeerscheinung einer neuen Architektengeneration, die neben der Planung von öffentlichen Gebäuden auch für deren Einrichtung verantwortlich zeichnete - und dabei funktionale und formschöne Möbel designte. Stühle, zum Beispiel, sollten gut zu Schulen oder Krankenhäusern passen. Dabei stand die Funktion im Vordergrund. Heraus kamen Stühle wie der Siebener von Arne Jacobsen. Abwaschbar, stapelbar, praktisch und schön!

Den Dänen hat’s gefallen und die düsteren Vorkriegsschränke und muffigen Sessel der älteren Generationen wurden gegen leichte und helle Hölzer mit, klarem Design ausgetauscht. Und weil gutes Design dauerhaft ist, prägen die Möbel noch heute das Bild in Kopenhagen.

Mindestens ebenso berühmt ist die Stadt für “Royal Kopenhagen”. Seit 1775 ensteht in der königlichen Porzellanmanufaktur edle Porzellanware. “Musselmalet”, das erste Service das damals produziert wurde, verkauft sich noch heute bestens.

Für uns sind aber - wie alle, die uns häufiger lesen nur zu gut wissen - neben den Schönheiten für’s Auge die Genüsse für den Gaumen von essentieller Bedeutung. Wie wunderbar, wenn sich das so perfekt vereinen lässt wie im “The Royal Café”!

Ein so entzückendes Café hab ich selten gesehen.